Dal chicco alla farina
Qualità biologica certificata e tradizione a pietra
La nostra farina nasce da una filiera biologica certificata, pensata per garantire qualità, sicurezza e trasparenza in ogni fase del processo produttivo. Dal campo fino al confezionamento finale, ogni passaggio è attentamente controllato per assicurare un prodotto a residuo zero, nel pieno rispetto della natura e della salute del consumatore.
Il percorso inizia con la selezione del cereale direttamente in campo, prosegue con rigorosi controlli all’arrivo in mulino e con avanzati sistemi di pulitura e selezione, fino ad arrivare alla macinazione a pietra naturale. Questo metodo tradizionale permette di preservare le proprietà nutrizionali del chicco, mantenendo intatti gusto, profumi e principi benefici.
Il risultato è una farina biologica autentica, senza additivi né conservanti, ottenuta attraverso tecnologie moderne e pratiche sostenibili. Un prodotto che racchiude in sé la cura per i dettagli, la tracciabilità completa e la passione per un’alimentazione genuina.
Le Fasi di Sviluppo
Fase 1
Prelevamento cereale in campo
Prelevamento del cereale in campo prima del raccolto, invio al laboratorio per l'analisi di più di 600 pesticidi residuali contenuti nei chicchi come: erbicidi, insetticidi, fungicidi, fitoregolatori chimici di crescita, livelli di contaminazione microbiologiche.
Fase 2
L'arrivo della merce al mulino e successivo prelievo campione
All’arrivo in mulino, il grano viene sottoposto a controlli olfattivi e visivi per escludere anomalie e impurità.
Seguono analisi su peso specifico e forza glutinica, fondamentali per valutarne la qualità molitoria.
I campioni accettati vengono infine testati in laboratorio per definirne il comportamento in fase di lievitazione.
Fase 3
Pulitura e selezione del grano
Il cereale viene pre-pulito e avviato allo stoccaggio, con tutte le fasi tracciate da un sistema informatizzato.
Successivamente, una selezione ottica cromatica analizza ogni chicco, eliminando quelli difettosi o contaminati.
Grazie a tecnologie avanzate, anche le più piccole anomalie vengono individuate e scartate, garantendo qualità e sicurezza.
Fase 4
Molitura cereale
La macinazione avviene per schiacciamento, preservando il germe di grano e le sue proprietà nutritive.
Questo metodo naturale dona alla farina un gusto più intenso e un maggiore valore nutrizionale.
Grazie al buratto e al miscelatore, si ottengono farine tipo 1, tipo 2, integrali e multi-cereali.
Fase 5
Confezionamento
Il confezionamento avviene in sacchi di carta alimentare adatti alla conservazione della farina in modo naturale e stoccati in deposito per la fase successiva.
Le farine prodotte sono assolutamente Biologiche, senza additivi né conservanti aggiunti e, se ben conservata, in luogo fresco e asciutto, può avere una durata di 6 mesi.
Fase 6
Vendita prodotto
A questo punto siamo arrivati alla fine del processo produttivo del nostro mulino. Il prodotto è pronto per la vendita ai negozi dedicati e consumatori finali.
